9月8日（火）、2年水産食品科の総合実習で、
宇和島の地域の名産品である「太刀魚巻」を作りました！
今回の実習では、まずタチウオの頭と尻尾を取り除き、
内臓を処理した後、大名卸しにしました。
下処理したタチウオを竹にくるくると巻き付け、じっくり焼き上げていきます。
タレをつけながら表面に香ばしい焼き色をつけていくと、
実習室いっぱいに食欲をそそる香ばしい香りが広がりました。
焼き上がった太刀魚巻は、熱いうちにみんなで試食！
「おいしい！！」と、思わず笑顔になる生徒たち(^^♪
さらに、副担任の先生も太刀魚巻を食べに来てくださり、生徒たちと
一緒に味わいながら、楽しいひとときを過ごしました♪
自分たちで魚をさばき、地域の名物料理を作って味わうことで、
魚の加工技術だけでなく、宇和島の食文化や地域の魅力を知る貴重な実習となりました。
これからも、水産高校ならではの実習を通して、
地域の食文化を学び、未来へつなぐ力を身につけていきます🐟✨
夏休み中、専攻科水産増殖科の生徒たちが仕入れた魚介類などを使って、
おもてなし料理を振る舞ってくれました！
この日は、校長先生、教頭先生、事務長を囲み、
和気あいあいとした雰囲気の中で楽しく会食。
生徒たちが準備してくれた料理を味わいながら、自然と会話も弾み、
笑顔あふれるひとときとなりました。
水産高校ならではの「海の恵み」を通した交流。
生徒たちが学んだ水産の知識や経験を、こうした形で先生方と分かち合えるのも、
本校ならではの魅力の一つです。
校長先生や教頭先生、事務長と生徒たちが肩を並べて食卓を囲む――。
そんな温かく、ほっこりとした風景が見られるのも、宇和島水産高校らしさなのかもしれません。
専攻科水産増殖科の皆さん、おいしいおもてなし料理をありがとうございました！
専攻科水産増殖科(宇和島水産高校)(@uwajima_aqua_adv) • Instagram写真と動画
水産食品科 宇和島水産高校 和気あいあい9月3日（木）、3年生の総合実習で、「天然酵母パン・ジャム」をテーマに実習を行いました🍞✨
今回は、班ごとにバナナ・なし・ぶどうに分かれ、果肉を使ってジャムを作り、
残った果皮から天然酵母液を仕込みました。
バナナジャムは比較的早くジャム状になりましたが、
ぶどうとなしはなかなかとろみがつかず、シャバシャバに……😢
しかし、料理人の先生からアドバイスをいただきながら試行錯誤を重ね、
最後には無事にジャムを完成させることができました！！
そして、果皮から仕込んだ酵母液は、2週間後のパン作りに使用する大切な「酵母ちゃん」です🌱
今回は休みを挟むため、各班で酵母ちゃんを持ち帰り、
お世話をする担当者も決めました。中には、酵母ちゃんに名前を付ける班も！
うまくいかないことがあっても、
自分たちで考え、工夫し、チャレンジすることが大きな学びにつながります。
果たして2週間後、酵母ちゃんは元気に育っているのでしょうか？
天然酵母で作るパンの完成をお楽しみに！(^^♪
2年生の総合実習で、「アジの南蛮漬け」を作りました🐟✨
今回の実習では、日本の特徴である四季折々の食材を用いて、
料理の基本となる技術を身につけることを目的に、
小アジ、玉ねぎ、人参、生姜を使って調理しました。
まずは、アジのゼンゴを取り除き、エラから内臓部分をカマごと取り除く下処理に挑戦しました。
また、食べやすさや食感を比べるため、大名卸しで三枚に挑戦する生徒もいました。
本来は一日漬け込んで味をなじませて完成ですが、
今回は出来上がった南蛮漬けをすぐに試食！
少し酸味の効いた味付けで、生徒たちは「おいしい！」とパクパク食べ、
美味しそうな笑顔を見せていました！
魚の下処理から調理、そして試食まで、
魚をおいしく食べるための基本的な技術を実践的に学ぶ実習となりました(^^♪
8月29日（土）、NPO団体てくてくさんが主催する「こども夏祭り」に、
水産食品科3年生の課題研究で参加しました！
今回は、「地域循環型魚食教育」班と「低利用部位の製品化」班が参加し、
子どもたちを対象に鯛バーガーづくり体験🍔と鯛ラーメン🍜を出店しました！
会場では、たくさんの子どもたちが鯛バーガーづくりや鯛ラーメンを楽しみに並んでくれ、
大盛況となりました！
子どもたちに魚のおいしさや楽しさを伝えるだけでなく、生徒たちにとっても、
これまで課題研究で学んできたことを地域の中で実践する貴重な機会となりました。
「学んだことを、地域の子どもたちへ。そして、魚食の楽しさを次の世代へ。」
これからも地域とつながりながら、さまざまな活動に挑戦していきます！
8月28日（金）、1年生の「水産海洋基礎」の授業で、
今後予定している釣り実習に向けた釣具製作を行いました🎣
今回は、釣り針と釣り糸（テグス）の結び方や、釣り糸同士の結び方など、
釣りの基本となる技術を実践しました。
外掛け結びや内掛け結びにも挑戦し、一つ一つ丁寧に結び方を練習しました。
手先が器用な生徒も、少し苦戦する生徒も、真剣な表情で釣り針とテグスに向き合っていました。
また、普段から釣りをしている生徒が、慣れた手つきでお手本を見せ、
分からない友達に教える姿も見られました。
「教える生徒」と「教えてもらう生徒」が自然に生まれ、互いに学び合う姿がとても印象的でした。
これからの釣り実習に向けて、少しずつ技術を身につけながら、
実際に魚を釣る楽しさにつなげていきます！🐟✨
９月１日火曜日の放課後、東京海洋大学の学生30名と先生方が、
宇和島水産高等学校に来校してくださいました！
今回は、宇和島の水産会社などを見学する中で、本校にも足を運んでいただきました。
まずは、東京海洋大学への進学を目指している3年生の池田さんが、本校の魅力や水産高校で学んでいること、
そして自分自身の魅力について大学生の皆さんに紹介しました。
その後は2班に分かれ、水産増殖科と水産食品科を見学。
水産食品科では、池田さんが真鯛の解体ショーを披露！🐟✨
さらに、課題研究で取り組んでいる「鯛茶漬けの素」づくりを
大学生の皆さんに体験していただきました。
完成した鯛茶漬けの素は、翌日の昼食として味わっていただく予定です🍚
そして最後は、解体した真鯛を使った握り寿司体験🍣！
池田さんのレクチャーを受けながら、各班に分かれて一人2貫ずつ握り、
みんなで美味しくいただきました。
高校生にとって、大学生の皆さんと直接交流できたことは、
「大学に進学したら、こんな学びや出会いが待っているんだ！」と、
進学後の未来を具体的に思い描くきっかけになったのではないでしょうか。
発表や真鯛の解体ショーを頑張る姿を見守りながら、
「来年は、池田さんが東京海洋大学の大学生として、この場所に来てくれたらいいな」
と願いました(^-^)
東京海洋大学の皆さん、貴重な交流の機会をありがとうございました！
水のCOD（化学的酸素消費量）の原理は、水中の有機物や還元性物質の量により変化するので、水質汚濁の程度を比較的簡便に表す指標とされています。
専攻科水産増殖科では、アルカリ性にした試水に、一定量の過マンガン酸カリウムを加えて加熱し、酸化されずに残った過マンガン酸カリウムを、チオ硫酸ナトリウム溶液で滴定し、試料水の過マンガン酸カリウムの消費量を算出します。その値を対応する酸素量に換算し、試料水中に有機物がどのくらいあるのか調べています。
この方法を、アルカリ性過マンガン酸カリウム－ヨウ素滴定法と言います。
２年生が試水を滴定しているところです。液色に注目してください。黄褐色 ⇒ 紫色 ⇒ 薄紫色 ⇒ 透明へと変化します。
２年生のみなさん、ICT機器を導入することができれば簡単に入手したいデータを読み取ることはできますが、今日学習した基本的原理や操作法を理解した上でスマート水産業に繋げることができるのです。
【2026年８月31日（月）実施】
水産増殖科では、近年、藻場の保全活動に力を入れております。
昨年度より宇和島市三浦地区におけるアマモ類やヤマトウミヒルモ等の藻場保全活動を行っております。
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/3475#frame-2
今日は3年生部員で行いました。野外で安全・安心に活動を行っていくために昨年度よりビブスを着用して調査を実施しております。
アマモ類など海草類の生育水温を把握するため、自動水温記録計（ロガー）を設置させていただいております。この自動水温記録計で記録された環境水中の温度データを回収します。
その後、一部の海草類を採取し学校へ持ち帰り水槽へ収容しました。
残暑厳しい中での活動ご苦労様でした！
本活動は、愛媛県漁業協同組合三浦支所の同意を得て活動しています。記して御礼申し上げます。
【2026年８月29日（土）実施】
３年生部員が中心となってカサゴの種苗生産を行ってきました。
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/3374#frame-2
今日は水槽の移動を行いました。計数しながら丁寧にすくいます。
ずいぶん大きくなりましたね。
計数結果は74個体生存していました(^^)/
部員のみなさん、引き続き飼育管理をお願いします！
【2026年8月29日（土）引っ越し】