水高日記

水産食品科３年生の授業で、「ヒスタミン濃度の測定実験」を行いました。

赤身魚に多く含まれるヒスチジンは必須アミノ酸の一つで、

人の成長に欠かせない重要な物質です。

しかし、取り扱いが不適切な場合、ヒスタミン生産菌の働きによって

「ヒスタミン」に変化し、食中毒の原因物質となります。

授業では、新鮮なカツオ、鮮度が落ちたマグロ、すり身などを用いてヒスタミン濃度を測定しました。

生徒たちは、試料によって結果がどのように変化するのかを予想しながら、

興味をもって実験に取り組んでいました。

翌日(1月15日)の総合実習では、

お楽しみ企画として”餅つき”を行いました。

かつては多くの家庭で年末の恒例行事であった餅つきも、

現在ではスーパーで購入する機会が増え、実際に体験することは少なくなっています。

今回、昔ながらの餅つきを体験することで、日本の食文化への理解を深める貴重な学びとなりました。

餅つきは生徒だけでは大変な作業のため、

さまざまな先生方にも参加していただき、楽しく会話をしながら行いました。

また、校長先生にもお越しいただき、担任の先生とともに３年間の思いを込めて餅をつきました。

つきたてのお餅は格別においしく、少量でもお腹いっぱいになるほどでした。

実験による学びと、仲間や先生方との交流を通して、

３年生にとって心に残る授業・実習となりました。

水産食品科 宇和島水産高校 お餅つき