水産食品科２年生は、２月10日（火）の総合実習において、
魚肉練り製品である「ちくわ」の製造実習を行いました。
今回の実習は、ちくわの製造方法を習得するとともに、
各工程で水産物がどのような化学的変化を起こすのか、
また、なぜその工程が必要なのかを理解し、
日頃の授業で学んでいる知識を深めることを目的としています。
特に、すり身に食塩を加えた際に粘りが生じる変化について観察し、
たんぱく質の性質を実体験して学びました。
また、各班でアジ・イトヨリダイ・イカの３種類の原料を用い、
それぞれどのような食感や風味のちくわに仕上がるのかを楽しみながら比較しました。
生徒たちは、加工の仕組みを理解しながら製造に取り組むことで、
水産加工における科学的な考え方への理解を深める貴重な機会となりました♡
先日も紹介させていただきました農政局での発表が、
中国四国農政局のフォトレポートに掲載されました。
発表の動画もあります。是非ご覧ください。
https://www.maff.go.jp/chushi/nousei/ehime/index.html
また、２月27日（金）17:30～19:00に
ホリバタ（宇和島市立中央公民館）においても
研究発表とトークセッションを行います。是非ご参加ください！
02_チラシ｜260227_Horibata Life Career Design Talk（宇和島水産高校）_ver.4.0_260212.pdf
２月15日（日）、イオン福岡店にてマグロ解体ショーを実施しました。
今回は、３年生２名が担当しました。
また、これらの活動は、
皆さまのあたたかいご支援に支えられています。
活動をより充実させ、次の学びへと繋げていくため、
ご寄付・ご支援を賜りますようお願いいたします。
ご寄付については、下記をクリックしていただければ幸いです♡
※申込受付は、2026年3月31日までとなっております。
御荘文化センターを会場に、第４回南予水産・地域研究会が開催されました。
この地域研究会は年々発表題目も増え、規模が大きくなってきています。
発表題目も、高校生20題、大学・大学院12題、一般４題と多様な内容がありました。
本校からは専攻科水産増殖科が３題発表しました。
発表題１：「本校におけるマサバの飼育と種苗生産」
発表題２：「宇和島周辺海域におけるFLIPFARM SYSYTEMを用いたマガキシングルシード養殖の可能性」
発表題３：「巻き網漁業の未利用魚から見る魚類相」
研究会当日、One Minute PRで１分間で研究紹介をした後、いざポスター発表です。
専攻科生たちは緊張しながらもポスター前で堂々と発表・質疑応答をしておりました。
審査の結果、高校生の部で最優秀賞を頂くことができました👏
専攻科生のみなさん、発表お疲れ様でした！
専攻科水産増殖科では、様々な学びをすることができます。
学びの一例として関連記事をご覧ください↓
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/3087#frame-2
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/3017#frame-2
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/2656#frame-2
進路の一助として考えてみてはいかがでしょうか。
【2026年２月11日（水）最優秀賞受賞おめでとう！】
水産増殖研究部では、４年前より「水高コズナ・プロジェクト」として、シロアマダイの種苗生産に挑戦しています。
今年度は生存個体数1個体ではありますが、シロアマダイの飼育記録が大幅更新しており、年越しすることができました(^^)///
年越し後のシロアマダイをご覧ください。
【２月５日（木）】
【２月６日（金）】
【２月９日（月）】
昨日からの積雪で運動場はご覧のとおりです。
引き続き飼育管理していきます！！
最後に本プロジェクトは、一般財団法人 東洋水産財団の2025年度学術奨励金により実施しています。
記して御礼申し上げます。
【2026年２月10日（火） 飼育記録更新中！】
前回の実習に続き、
今回は２班目の生徒が嵐保育園にて魚食教育活動を行いました。
今回は、前回実施した班から改善点をしっかりと聞き取り、
内容や進め方を工夫しながら、次に生かせるよう取り組みました。
反省点もありましたが、園児に楽しんでもらえるよう、
途中にクイズを取り入れたり、魚のメリットや水産加工品について、
劇を交えて面白おかしく伝えたりと、工夫を重ねました。
小さなクラスの園児たちも、最後まで楽しそうに参加している様子が見られました。
また、じゃこ天が苦手だと話していた園児が、
実際には「パクパク食べていた」との報告もあり、
その様子を聞いた保護者の方も驚かれるほどの魚食教育となりました。
園児からは、
「ほんとうは、全然おいしくないと思ってた。
でもね、食べたらびっくりするぐらい美味しくて、給食の後に余っていたじゃこ天をおかわりしちゃった」
と、こっそり後日談を教えてくれました♡
園児はとても素直で、
魚食教育の成果がすぐに目に見えて伝わってくることは、
高校生にとっても大きな喜びとなり、学びや達成感につながっています。
このような貴重な機会をいただき、誠にありがとうございました。
最後に、ご協力いただきました保育園の先生方、
そして園児の皆さんに心より感謝申し上げます。
岩松川を会場に２月教室が行われました。
水産増殖研究部２年生が中心となり、シロウオ漁を営まれている松浦様、岩松小学校の先生、おさかな館の恩田館長にお力を借りながら実施しました。
子どもたちは小舟に乗りシロウオ漁の見学や混獲物の観察、シロウオに関する学習をしました。
部員たちは、緊張しながらもそれぞれの役割を果たしてくれましたV(^^)V
参加者のみなさんが、岩松川の伝統漁法やシロウオがなぜこの季節の遡上してくるのか？など、地域自然や生き物に関する理解の一助となりましたら幸いです。
【2026年2月７日（土）実施】
１月31日(日)11時より、松山三越内コープえひめにて、
「えひめ愛ある食の市」の一環として解体ショーを行いました。
また、これらの活動は、
皆さまのあたたかいご支援に支えられています。
活動をより充実させ、次の学びへと繋げていくため、
ご寄付・ご支援を賜りますようお願いいたします。
ご寄付については、下記をクリックしていただければ幸いです♡
※申込受付は、2026年3月31日までとなっております。
本校では、2023年10月よりクロメなどを含む藻場保全活動に参加しています。
２年生は、昨年11月、宇和島市九島沿岸でクロメ保全活動を実施しました。
本日は、鹿島建設（株）技術研究所葉山水域環境実験場の山木克則先生に来校していただき、出張授業を実施しました。
また、本活動関係者の皆様にも来校していただきました。
【山木先生による授業】
山木先生からは『宇和島の海の再生とブルーカーボン』について授業をしていただきました。
鹿島建設が取り組まれている事業紹介、海そうとは、藻場の全国的な現状、宇和島でのクロメ生育試験、ブルーカーボンについて等、内容盛りだくさんでした。
2016年に九島大橋を架橋された企業であること知ってましたか？
【グループディスカッション】
グループディスカッションのお題は、『宇和島の未来の海を考える』でした。
どのような海にしたいか、その問題点・課題とは、解決策について各グループで協議してもらい、代表生徒に発表してもらいました。
発表者の多くは海ごみに関する内容が多く、ごみを出さない減らす行動をする、海藻（草）展示をしたい、宇和島の海を豊かにしていきたいという内容でした。
最後に、本校生徒のために貴重な機会を与えてくださいました、一若建設（株）、鹿島建設（株）の皆様をはじめ、参観者の皆様に対しお礼申し上げます。
引き続き御指導・御協力をよろしくお願いいたします！
【2026年２月５日（木）実施】
２月５日に中国四国農政局愛媛県拠点において、
水産食品科３年生３名が研究発表を行ってきました。
宇和島市長や教育長、農林水産省や水産庁の職員の方々、
愛媛県の企業の方々などに聞いていただき、商品開発からHACCPの導入、
商談や輸出まで一貫した研究を行っていることに評価していただきました。
「高校３年間で成長したことは」という質問に対し、
生徒が３年間を振り返りながら答えるうちに感極まって泣いてしまう場面もありました。
先日のニュースで食品の輸出額が2025年は1.7兆円で、
2030年には5兆円を目指すという記事がありました。
日本食の海外での人気の高まりに乗って、これからも輸出量を増やしていけるように、
研究していきたいと思います。
「父のハマチを世界へ」愛媛の高校生が冷凍「照り焼き」開発、輸出拡大への研究成果を発表
水産食品科 宇和島水産高校