水産食品科
水産食品科３年生の授業で、「ヒスタミン濃度の測定実験」を行いました。
赤身魚に多く含まれるヒスチジンは必須アミノ酸の一つで、
人の成長に欠かせない重要な物質です。
しかし、取り扱いが不適切な場合、ヒスタミン生産菌の働きによって
「ヒスタミン」に変化し、食中毒の原因物質となります。
授業では、新鮮なカツオ、鮮度が落ちたマグロ、すり身などを用いてヒスタミン濃度を測定しました。
生徒たちは、試料によって結果がどのように変化するのかを予想しながら、
興味をもって実験に取り組んでいました。
翌日(1月15日)の総合実習では、
お楽しみ企画として”餅つき”を行いました。
かつては多くの家庭で年末の恒例行事であった餅つきも、
現在ではスーパーで購入する機会が増え、実際に体験することは少なくなっています。
今回、昔ながらの餅つきを体験することで、日本の食文化への理解を深める貴重な学びとなりました。
餅つきは生徒だけでは大変な作業のため、
さまざまな先生方にも参加していただき、楽しく会話をしながら行いました。
また、校長先生にもお越しいただき、担任の先生とともに３年間の思いを込めて餅をつきました。
つきたてのお餅は格別においしく、少量でもお腹いっぱいになるほどでした。
実験による学びと、仲間や先生方との交流を通して、
３年生にとって心に残る授業・実習となりました。
水産食品科
宇和島水産高校
お餅つき
水産増殖科
今日は、キュウセンを題材として、魚類の性と生殖器官について学習しました。
このキュウセンは、２学期の漁業実習で釣獲したものを冷凍保存しておりました。
漁業実習のようすはこちら↓
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/2767#frame-2
キュウセンは性転換することが知られています。
体色と生殖腺より雌雄判別を行いましたが、全個体の生殖腺は小さく雌雄判別することができませんでした。ざんねん（涙）
魚類の性について、雌雄異体、雌雄同体、雌性先熟、雄性先熟といった専門用語を、体験を通じて学習することができましたね！
進級するとより専門的な学習ができます。これからも日頃の学びを大切にしてください！
【2026年１月23日（金）実施】
魚類
性
生殖器官
キュウセン
部活動
水産増殖科
専攻科生がこれまで取り組んできた学びの成果を発表しました。
発表分野は、種苗生産関係（親魚養成、種苗生産、餌料生物培養）、牡蠣養殖に関する試験、藻場保全、教材開発、市場調査と多岐にわたります。
生徒たちは堂々と発表してくれました！
今回の発表会には、インターンシップ等でお世話になった外部の皆様方をお招きし、参観していただきました。
また、昨年度の卒業生もお手伝いとして協力してくれました。
おかげさまで活気ある発表会ができました。
発表者のみなさん、お疲れ様でした。
最後に、参観者の皆さま、ご多用の中、本校生のために発表会を盛り上げてくださり感謝申し上げます。引き続きご支援・ご協力賜りますようよろしくお願いいたします。
専攻科２年生のみなさん、23日より学年末考査がはじまります。
学生生活５年間の集大成として取り組んでください！
【2026年1月21日（水）実施】
専攻科
卒業研究
発表会
水産増殖科
今日は３年生にとって高校生活最後の実習です。
お楽しみのおさかな料理教室ですV(^^)V
今回は本校で育てたマダイではなく、宇和島市内の養殖業者様より購入したマダイを材料にレッツ・クッキング！！
各班、献立に沿って作っています！
鯛めし（宇和島風・松山風）、あら汁、アクアパッツァ、名称不明な？メキシコ料理、鍋ものとさまざまです。
前処理班は、マダイをさばいていきます。その後、家庭科室で調理という流れです。
いざ実食！
みんなに笑みがこぼれていますねV(^^)V
３年生の皆さん、高校生活最後の実習は楽しみましたか？
23日から学年末考査が始まります。
高校生活、悔いのないよう有終の美を飾ってください！！
【2026年1月21日（火） 生命の恵みに感謝！】
おさかな教室
マダイ
鯛めし
あら汁
アクアパッツア
メキシコ料理
鍋
水産増殖科
今日は、新年度に挑戦するためマサバ親魚を受け入れしました！
マサバは愛南町の魚類養殖業者様より購入させていただきました。
活魚輸送車により配達していただきました。ありがとうございました！
こちらの養殖業者様には本校卒業生が勤務させていただいております。
卒業生も納入にきていただいたので、見学にきた水産食品科１年生に対し、説明してもらいました。
卒業生の成長している姿に頼もしく感じました(^^)/
仲間入りしたマサバは１個体ずつ淡水浴（※体表に付く寄生生物を脱落させるための行為）した後、本科及び専攻科の水槽へ移しました。
新年度、本校施設で自然産卵してくれることを期待しています！
【2026年１月20日（月）仲間入り】
マサバ
受け入れ
水産食品科
１月15日（木）に貿易会社の方々が来校されました。
実際に輸出の実績のある製品の他、２年生が自分たちで輸出を目指して開発している製品を、
コンセプトを説明しながら試食してもらいました。
本校ではこのように自分たちで開発した製品を学校で製造し、商談することができます!
海外でも日本食の需要が増えているので、
このように輸出について実践的に学ぶことは、とても大切です✨
水産食品科
宇和島水産高校
貿易会社
輸出
水産増殖科
今日の実習では、節足動物（エビ類）の観察とスケッチを行いました。
試料は、底曳き網で漁獲されるアカエビ、サルエビ、キシエビです。
これらを当地では、「地エビ」として販売されています。
先生からの説明の後、計測や観察をしながらスケッチしていきます。
体節構造や各器官を詳しく観察します。
今日の実習では、エビ類の種名や各器官の名称や体節構造を観察し、学びを深めることができましたね(^^)/
明日から、３年生と専攻科２年生は学年末考査期間になります。
高校生活最後の試験になると思います。悔いのないよう準備をしましょう！
【2026年１月15日（木）実施】
節足動物（エビ類）
地エビ
観察
スケッチ
部活動
水産増殖研究部では、４年前より「水高コズナ・プロジェクト」として、シロアマダイの種苗生産に挑戦しています。
今年度は生存個体数１個体ではありますが、シロアマダイの飼育記録が大幅更新しており、年越しすることができました(^^)///
年越し後のシロアマダイをご覧ください。
【１月２日（金）】 
【１月５日（月）】
【１月７日（水）】
【１月８日（木）】
引き続き飼育管理していきます！！
最後に本プロジェクトは、一般財団法人 東洋水産財団の2025年度学術奨励金に採択されました。
記して御礼申し上げます。
【2026年１月10日（土） 飼育記録更新中！】
水高コズナ・プロジェクト
シロアマダイ
誕生８か月
部活動
