2年生の総合実習で、「アジの南蛮漬け」を作りました🐟✨

今回の実習では、日本の特徴である四季折々の食材を用いて、

料理の基本となる技術を身につけることを目的に、

小アジ、玉ねぎ、人参、生姜を使って調理しました。

まずは、アジのゼンゴを取り除き、エラから内臓部分をカマごと取り除く下処理に挑戦しました。

また、食べやすさや食感を比べるため、大名卸しで三枚に挑戦する生徒もいました。

本来は一日漬け込んで味をなじませて完成ですが、

今回は出来上がった南蛮漬けをすぐに試食！

少し酸味の効いた味付けで、生徒たちは「おいしい！」とパクパク食べ、

美味しそうな笑顔を見せていました！

魚の下処理から調理、そして試食まで、

魚をおいしく食べるための基本的な技術を実践的に学ぶ実習となりました(^^♪