４月１６日、３年生の総合実習において、

乾物品（開き干し）についての実習を行いました。

本実習は、開き干しの調理方法の理解と干物についての

知識を深めることを目的としています。

今回は、イトヨリダイを使用して開き干し作りに取り組みました。

原料に対する立て塩の濃度やふり塩の加減については、

各班で話し合いながら決定し、試行錯誤しながら実習を進めました。

また、背開きと腹開きの方法についても学び、魚の加工技術への理解を深めました。

乾燥させた開き干しは翌日のお昼ご飯として試食し、

「少し塩辛い」「ちょうどよく美味しい」など、さまざまな感想が聞かれました！

実際に作って味わうことで、干物づくりの奥深さを実感する機会となりました。

次回の授業も楽しみです(^^♪