愛媛県立宇和島水産高等学校
〒798-0068 愛媛県宇和島市明倫町1-2-20
TEL 0895-22-6575 FAX 0895-25-0791
＜お知らせ＞
◎愛媛県高等学校見学バスツアー 11月17日（火）
申し込みはこちらから
下記リンクよりぜひご覧ください
愛媛県立宇和島水産高等学校（愛媛県）
生活環境や寮設備、費用等の詳細について確認いただけます。
詳細については、下記リンクより、ご確認ください。
（宇和島市ホームページへ移動します）
〇 宇和島市学生寮
◎本校の水産食品研究部は、『魅Can部』に指定されています。
魅Can部は、国内外で積極的に活動するとともに、本校の魅力を全国
に発信していきますので、その活動をぜひご覧ください。
魅Can部の活動内容は、こちらから
＜メディア＞
◎本校の現在の取組や魅力について、取り上げていただきました。
◎水産食品研究部の生徒が開発している新製品の試食会の様子を取り
上げていただきました。（【公式】南海放送NEWS（チャン４））
◎令和９年４月に開校する「宇和島南高校」の新制服をお披露目し
ました（南海放送ニュース）
＜生徒の皆さんへ＞
◎１人１台端末等の貸与に関する内容です。必ず確認してください。
６月２３日、２年水産食品科の総合実習では、
「かまぼこの坐りと戻り」について学習しました。
かまぼこは、すり身を加熱する過程で「坐り」と呼ばれる現象が起こり、
弾力のある食感が形成されます。
一方で、条件によっては「戻り」と呼ばれる現象が発生し、
せっかくできた弾力が失われてしまうことがあります。
今回の実習では、「坐り」を行ったもの、
「戻り」が起こる条件で加熱したもの、また高温加熱のみを行ったもの、
２段加熱（正しい工程）を実際に作製し、
それぞれの違いを比較しました。
生徒たちは、すり身の加工中の状態や加熱による変化を観察しながら、
かまぼこ製造における製造工程や温度管理の重要性について理解を深めました。
最後には試食を行い、見た目だけでなく食感や味の違いも確認しました。
教室で学んだ知識を実際の製造工程で確かめ、自分たちで作った
かまぼこを食べながら学ぶことで、より理解を深めることができました。
水産食品科では、今後も実践的な実習を通して、食品加工に関する知識と技術を身に付けていきます。