水高日記

水産食品科３年生は、総合実習の授業で

「藁焼き鰹のたたき」を作りました！

カツオは愛南町深浦漁港で水揚げされたものです。

深浦漁港は県内唯一のカツオの水揚げ基地であり、

特に「日帰りカツオ」と呼ばれる

獲れたその日に水揚げされる生鮮カツオの評価が高いです。

今回の実習では、製造技術や安全管理技術を習得するとともに

県内産天然魚に関心を持つことを目的として実習を行いました。

　・製品ができるまでに、どのような工程があるのかを知る💡

　・カツオの処理方法を理解する💡

　・衛生面に気を付けて作業できるようになる💡

　・愛媛県産カツオの特色を理解する💡

藁に火をつける瞬間はとても迫力があり、実際に自分たちで鰹を炙ることで、

食材への理解や火加減の難しさを肌で感じることができました。

焼きあがった鰹を冷やし、切って、盛り付けまで一通りの工程を学び、

調理の奥深さと楽しさを改めて実感したのではないでしょうか(^^♪

美味しそうに食べる姿が微笑ましかったです♡