12月に予定されている「さばき教室」で先生役を務める水産食品科３年生が
さばき方の勉強・練習を行いました。
この日は、魚をさばくことに慣れている生徒が“先生役”となり、
まだ捌くのが苦手な同級生に包丁の持ち方や手順を丁寧に教える練習を行いました。
教える側は、自分の知識や技術を整理して言葉にすることで理解がより深まり、
学ぶ側も、同じ目線で教えてもらうことで質問もしやすく、和やかな雰囲気で練習が進みました。
今回の取り組みは、魚のさばき方を「インプット（学ぶ）」するだけでなく、
「アウトプット（教える）」することで定着を図る、貴重な経験となりました。
12月に実施予定の「さばき教室」の様子も改めてホームページでご報告予定です。
どうぞご期待ください。
水産食品科 宇和島水産高校 さばき教室11月19日（水）、水産食品科３年生が、レトルト食品の製造工程について学びました。
まず缶詰の「巻締（まきしめ）」作業を行い、
その後、レトルト殺菌までの一連の流れを学びました。
衛生管理のポイントについて説明を受けた後、実際に機械を操作しながら作業を体験しました。
巻締後は、レトルト殺菌機を用いて加熱殺菌を行い、
温度や時間の管理が食品の安全性にどれほど重要であるかを確認しました。
生徒たちは、普段何気なく行っている実習の中で
缶詰が、どのような工程を経て安全に製造されているのかを学ぶことができました。
今回の授業を通して、食品製造の現場で求められる
衛生管理や品質管理の大切さを、より実感する機会となりました。
水産食品科 宇和島水産高校 レトルト殺菌機 缶詰 昨日に続いて本日も竹芝干潟に行ってきました。
明日本番ですが、会場の下見と午前中のセッションを聴講した後、竹芝干潟へ急ぎました。
移動途中、運河を見てみるとカッターを漕艇しているではありませんか。さすが海洋大学です！！
会場では多くの家族連れの方が人工河川を補修していました。
ここで生徒たちの出番です！
参加者の皆さまと楽しそうに活動しています(^^)// 水辺は本当いいですねー
イベント終了後に、ひがた部員と記念撮影です(^^)////
都心の海から地域の海を見つめ直す貴重な機会となりました。
東京方面の修学旅行があった際には、このイベントに盛り込んでもよさそうです！
最後に、竹芝干潟での見学及びイベントに参加させていただきました東京都立芝商業高等学校ひがた部の皆さま、一般社団法人竹芝タウンデザインの職員様に対しまして御礼申し上げます。
部員の皆さん、明日が本番です。ホテルに戻ったら発表練習しましょう！！
【2025年11月22日（土）イベント参加】
東京海洋大学で開催される2025年度日本魚類学会年会に参加するために上京しました。
また、もう１つの目的は竹芝干潟を訪問することです！
竹芝干潟とは、東京都港区の竹芝地区船着塲（ウオーターズ竹芝）に隣接する人工干潟です。
この干潟で活動されている、東京都立芝商業高等学校ひがた部の皆さまとのご縁で訪問させていただきました。
都会の中にこのような水辺があろうとは大変驚きました！！
いざ干潟へ生徒たちは大はしゃぎ(^^)// 水辺はいいですねー
さらに、竹芝干潟を管理運営されている、一般社団法人竹芝タウンデザインの職員様と東京都立芝商業高等学校ひがた部の皆さまに、これまでの取り組みについてお話を伺いました。
基本コンセプトは、かつての江戸前の海の再生に向けて、魚類や甲殻類などの生き物が生息できるよう環境保全、再生を目指し活動されているとのことです。
明日はイベントが開かれるとのことなので、急遽明日もお邪魔させていただくことになりました。
つづきは次回！
最後に、竹芝干潟のことや活動についてご説明くださいました東京都立芝商業高等学校ひがた部の先生方、一般社団法人竹芝タウンデザインの職員様に対しまして御礼申し上げます。
【2025年11月21日（金）竹芝干潟にて】
11月18日（火）、２年水産食品科の総合実習の時間に、
愛媛県および佐川印刷株式会社による食品ロス削減事業の一環として、
ワークショップを行っていただきました。
今回は、啓発冊子「えひめの食べ物トリセツ」の内容を踏まえながら、
現在の愛媛県内における食品ロスの実態について学びました。
ワークショップでは、「共感マップ」を作成し、
食品ロスに対して人々がどのような行動や気持ちを持っているのかを整理しました。
その後、「食品ロス」をキーワードに意見交換を行い、
家庭や学校、地域でできる取り組みについて、活発な話し合いが行われました。
最後には、身近な食品ロスの“あるある”場面をテーマに、
四コマ漫画を考え発表しました。
生徒たちは、日常生活の中に潜むもったいない行動を、ユーモアを交えながら表現していました。
参加した生徒からは、「よく耳にする言葉だったけれど、詳しい内容は知らなかった！」、「今日学んだことで理解が深まった！」といった感想が聞かれ、
食品ロス問題について自分ごととして考えるきっかけとなった授業となりました。
本ワークショップの実施にあたり、ご指導くださった講師の皆さまに心より感謝申し上げます。
水産食品科 宇和島水産高校 フードロス ワークショップ 水産増殖研究部では、４年前より「水高コズナ・プロジェクト」として、シロアマダイの種苗生産に挑戦しています。
今年度は生存個体数１個体ではありますが、シロアマダイの飼育記録が大幅更新しています(^^)///
今日は、その成果を披露するため東京海洋大学に来ました。
2025年度日本魚類学会年会の中高生研究発表会にて、ポスター発表をしました。
会場入りした後、ポスターを掲示します。
中高生研究発表会の分野は、淡水魚（生態学、分類学、集団遺伝学、外来種）から海水魚（古生物学、幼稚仔）の他、標本作製法など幅広く18題ありました。
本校は以下の題目で発表に臨みました。
発表題目：『水高コズナ・プロジェクト-シロアマダイ種苗生産の試み-』
コアタイムは１時間15分ですが、ポスター掲示直後から参観者の方々がご覧になっていきます。
堂々と発表し、質疑応答にもしっかりと答えていました！
審査結果待ちです。
入賞は４点（最優秀賞１点、優秀賞２点、実行委員会長賞１点）、残りは奨励賞です。
緊張しています💦💦
その結果・・・
「優秀賞」を頂くことができました！ 👏👏
表彰式後、本実行委員会長である東京大学大気海洋研究所の猿渡敏郎先生と記念撮影をしていただきました！
さらに、ポスター撤収後、東京海洋大学の佐々木剛先生とも記念撮影をしていただきました！
佐々木先生は水圏環境教育学を提唱され、森川海とそのつながりを基調とした地域づくり教育の実践研究と普及をされている先生です。
今回の受賞を受けることができたのは、本研究のきっかけを与えてくださった地域の漁業者様方のおかげです。ありがとうございます！
本研究はまだ始まったばかりです。次の目標はシロアマダイ種苗の量産を目指していきます！
最後に本プロジェクトは、一般財団法人 東洋水産財団の2025年度学術奨励金に採択されました。
記して御礼申し上げます。
【2025年11月23日（日） 優秀賞受賞！】
本校はクロメ保全活動を2023年10月より取り組んでおります。
1月８日の生育調査はこちらよりご覧になれます。
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/1681#frame-2
その他関連記事はこちらからご覧ください↓
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/1748#frame-2
今年度の成果について以下をご覧ください↓
https://uwajimasuisan-h.esnet.ed.jp/plugin/blogs/show/1/2/2749#frame-2
今回より、水産増殖研究部や水産増殖科２年生が中心となって実施するため、２年生のみなさんに参加してもらいました。
いつもお世話になっている一若建設（株）の中畑社長様より本日の行程について説明を受けた後、活動開始です。
１．クロメ母藻をスポアバックへ詰め込み
→ 195袋詰め込むことができました。
２．潜水班によるクロメの生育状況の確認
→ これまで実施してきた場所及び今回投入する場所の確認をしました。
３．スプアバックの投入
→ クロメが繁茂することを願いながらスポアバックを投入しています！
２年生のみなさん、本日は大変貴重な体験をすることができましたね。
今回の体験より宇和海を見守るきっかけにしてください！
記録用に参加者の撮影をしました(^^)/
最後に、本校生徒のために活躍の場を提供くださっています一若建設（株）、南予港湾協会、鹿島建設（株）、愛媛県漁業協同組合宇和島支所及び関係者の皆様に対しお礼申し上げます。
【2025年11月20日（木）実施】
11月15～16日に、山形県の「フードセンターたかき」元町店・桧町店・南原店で、マグロ解体ショーを行いました🐟✨
海洋技術科の生徒が長期遠洋航海実習で漁獲した魚「エチオピア（種名：ﾋﾚｼﾞﾛﾏﾝｻﾞｲｳｵ）」を活用した商品開発に、水産食品科の３年生と水産食品研究部の１年生が取り組んでいます。
エチオピアは、㎏あたり10円～50円程度と安価で取引されることが多く、
これまで十分に活用されてこなかった魚種の一つです。
そこで、海洋技術科の生徒が実習で漁獲したエチオピアに、
水産食品科が加工技術やレシピ開発を通して付加価値を付け、
「おいしく食べられる商品」として生まれ変わらせることを目指しています。
そこで、今回の取り組みは💡
🌊海で「獲る」海洋技術科
🍲「つくる・加工する」水産食品科
が連携しながら進めるプロジェクトです。
海での実習と食品加工の学びをつなげることで、
低利用魚の有効活用や水産資源の持続的な利用についても考える機会となります♪
１年生が試作した内容は、こちらです！
◇南蛮漬け
◇ムニエル
◇煮付け
３年生からは、３年間の料理経験を活かした創作料理が生まれました✨
調理方法は、
揚げたり、煮付けたり、炙りなど🐟✨
見た目は淡水魚のような印象もありますが、身は淡泊な味わいの魚でした。
やや独特な臭みはあるものの、下処理をしっかり行うことで、
十分おいしく食べられる魚だと感じました。
今後も試作や試食会の様子、新たに生まれた商品アイデアなどをホームページで紹介していく予定です。
どのような商品が完成するのか、ぜひ楽しみにお待ちください♡
商品開発 未利用魚 エチオピア 海洋技術科×水産食品科 魅Can部11月10日の全国募集バスツアーで来校された皆さまを、
水産食品科では、昼食を中心に“おもてなし”しました。
昼食の内容は、海洋技術科からいただいた冷凍マグロを使った“ちらし寿司”、
本校で製造している「鯛めしの素」缶詰で炊き上げた炊き込み鯛めし、
そして全身トロとも呼ばれる「媛スマ」のお刺身など、
盛りだくさんのメニューをご用意しました。
参加された皆さまからは、「とてもおいしい」「いろいろな魚料理が味わえて嬉しい」など、
たくさんの喜びの声をいただきました。
これらの料理は、水産食品科２年生が調理し、料理の特徴や食材についても自分たちで説明しました。
さらに３年生は、自分たちが行ってきた「課題研究」についての短いプレゼンテーションを行い、
日頃の学びの成果を参加者の方々に直接お伝えすることができました。
多くの皆さまにご来校いただき、誠にありがとうございました。
水産食品科 宇和島水産高校 全国募集バスツアー