アジの3枚おろし【水産食品科1年生　水産海洋基礎】

2021年2月22日 12時03分

水産食品科では、水産に関する基礎実習として魚のおろし方について学習します。

使用する魚はマアジです。

マアジには体の体側にゼンゴ（魚類学上は稜鱗）と呼ばれるウロコがあります。

マアジの３枚おろしは、このゼンゴを取る練習をします。

２年生になれば、缶詰実習などで多くの魚をさばきますのでマアジの３枚おろしはよい練習になります。