7月2日（水）、水産食品科3年生の総合実習でところてんの試作を行いました。

今回の実習の目的は、ところてんおよび寒天の製造方法を習得することです。

実習では、海藻からところてんを作る工程を学び、加熱やろ過、冷却など、

一つひとつの作業を確認しながら製造しました。

煮出し工程では、水の量が少なかったため鍋の底が少し焦げ、

ところてんがやや茶色く色づいてしまうというハプニングもありました。

しかし、出来上がったところてんはしっかりと固まり、

試食では三杯酢やだし醤油で美味しくいただくことができました😋

今回の実習を通して、製造工程における水分量や加熱時間の管理の重要性を学ぶことができました。

失敗も貴重な経験として活かしながら、今後も食品製造技術の習得に取り組んでいきます。