アジの3枚おろし【水産食品科1年生 水産海洋基礎】
2021年2月22日 12時03分水産食品科では、水産に関する基礎実習として魚のおろし方について学習します。
使用する魚はマアジです。
マアジには体の体側にゼンゴ（魚類学上は稜鱗）と呼ばれるウロコがあります。
マアジの３枚おろしは、このゼンゴを取る練習をします。
２年生になれば、缶詰実習などで多くの魚をさばきますのでマアジの３枚おろしはよい練習になります。
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