水高日記

いよいよ水高祭に向けて、水産食品科3年生の準備が始まりました！

今回、水産食品科3年生は、

「水高祭で何をするのか？」を自分たちで考え、取り組む内容を決定しました！

その中で、水高祭の目玉として登場するのが、課題研究で取り組んでいる

「未利用部位のラーメン🍜」

そして、

「低利用魚の活用🐟」

です！

普段は廃棄されてしまう魚の部位や、あまり利用されていない魚を、

「もったいない」で終わらせず、おいしい食品として生まれ変わらせる。

そんな水産食品科3年生ならではの挑戦です。

🍜今回は、ラーメン班の試作の様子をご紹介します！

なんと今回のラーメンは……

麺を粉から手作り！

そして、スープはなんと、

8時間以上かけてじっくり煮込んでいます！！

時間をかけて魚の旨みを引き出し、何度も試作を重ねながら、よりおいしい一杯を目指しています。

今回のラーメンの大きな特徴は、魚の未利用部位を活用していること。

エラや内臓など、普段は食用として利用されず、廃棄されることの多い部位も、丁寧に下処理を行います。

そして、それらをスープや麺に活用します。

もちろん、食べるものだからこそ、

「どうすればおいしくなる？」

「どうすれば食べやすくなる？」

「どうすれば魚の旨みを引き出せる？」

と、生徒たちは試行錯誤を繰り返しています。

魚を余すことなく活用し、その価値をもう一度引き出す。

これは、現在取り組んでいる「低利用魚・未利用部位の活用」についての学びを、

実際の商品づくりにつなげたものです。

🔥8時間以上かけて煮込んだスープ。

🔥粉から作った手作り麺。

そして、これまでなら捨てられていたかもしれない魚の部位。

そこに、生徒たちのアイデアと技術、そして「おいしくしたい！」という思いを注ぎ込みます。

魚の恵みを、余すことなく詰め込んだ一杯。

果たして、水高祭当日はどんなラーメンが完成するのでしょうか！？

ぜひ、実際に味わってみてください！

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