愛媛県立宇和島水産高等学校　　　　

〒798-0068 愛媛県宇和島市明倫町1-2-20

TEL　0895-22-6575 FAX　0895-25-0791

＜お知らせ＞

　◎６月８日（日）今治港大型フェリー岸壁にて、実習船えひめ丸の

　◎学校紹介に令和７年度スクール　ポリシーを掲載しました。

　◎令和６年度　進学・就職報告です。進路決定の参考にしてください。　

　　過年度の進路状況はこちら。

　◎１人１台端末等の貸与に関する内容です。ご確認ください。

　◎令和７年度学校行事を掲載しました。

＜メディア＞

　◎台湾・マイアミで実施されたマグロの解体ショーについて、あいテ

　　レビに取り上げていただきました。

　◎水産食品研究部の活動を、愛媛新聞に取り上げていただきました。

　◎ベトナムのホーチミン市にて、本校「フィッシュガール」が実施し

　　たマグロの解体ショーの様子を、ジェトロビジネス短信で紹介し

　　ていただきました。　　

令和６年度学校案内

水高日記

カツオの藁焼き【３年生　水産食品科】

2025年5月28日 09時54分

水産食品科

水産食品科３年生は、総合実習の授業で

「藁焼き鰹のたたき」を作りました！

カツオは愛南町深浦漁港で水揚げされたものです。

深浦漁港は県内唯一のカツオの水揚げ基地であり、

特に「日帰りカツオ」と呼ばれる

獲れたその日に水揚げされる生鮮カツオの評価が高いです。

今回の実習では、製造技術や安全管理技術を習得するとともに

県内産天然魚に関心を持つことを目的として実習を行いました。

　・製品ができるまでに、どのような工程があるのかを知る💡

　・カツオの処理方法を理解する💡

　・衛生面に気を付けて作業できるようになる💡

　・愛媛県産カツオの特色を理解する💡

藁に火をつける瞬間はとても迫力があり、実際に自分たちで鰹を炙ることで、

食材への理解や火加減の難しさを肌で感じることができました。

焼きあがった鰹を冷やし、切って、盛り付けまで一通りの工程を学び、

調理の奥深さと楽しさを改めて実感したのではないでしょうか(^^♪

美味しそうに食べる姿が微笑ましかったです♡

水産食品科、宇和島水産高校、藁焼き、鰹たたき、カツオたたき